warning

این انجمن دارای مطالبی در مورد دخانیات و ادوات وابسته به آن می باشد
طبق قوانین کشور جمهوری اسلامی ایران بازدید کنندگان باید بالای 18 سال باشند

انجمن پیپ ایران فقط برای اعضای قدیمی و ثبت نام شده فعال است و عضو جدید نمی پذیرد
جهت ادامه فعالیت در انجمن سفر و پیپ
tripandpipe.com عضو شوید

warning

اولین بررسی قهوه ایران

فروش دانه قهوه و قهوه جوش

مشاهده سایت

ژورنال سیگار برگ

معرفی انواع سیگار برگ ایرانی و خارجی

مشاهده سایت

وب سایت آموزشی پاسارگاد تاباک

تخصصی ترین مقالات آموزشی

مشاهده سایت

فروش پیپ

معرفی انواع توتون ایرانی و خارجی

مشاهده سایت

مهمان گرامی، خوش‌آمدید!
شما قبل از این که بتوانید در این انجمن مطلبی ارسال کنید باید ثبت نام کنید.

نام کاربری
  

گذرواژه‌
  





جستجوی انجمن‌ها

(جستجوی پیشرفته)

آمار انجمن
» اعضا: 1,983
» آخرین عضو: [email protected]
» موضوعات انجمن: 3,274
» ارسال‌های انجمن: 4,000

آمار کامل

کاربران آنلاین
در حال حاضر 24 کاربر آنلاین وجود دارد.
» 0 عضو | 24 مهمان

آخرین موضوع‌ها
تو را دوست دار...
انجمن: شعر پیپ
آخرین ارسال توسط: HERCUL
6 ساعت پیش
» پاسخ: 0
» بازدید: 5
تنها پیپ شان ر...
انجمن: شعر پیپ
آخرین ارسال توسط: HERCUL
2025/04/26، 01:27 PM
» پاسخ: 0
» بازدید: 19
مردی که دلش هو...
انجمن: شعر قهوه
آخرین ارسال توسط: HERCUL
2025/04/23، 04:33 PM
» پاسخ: 0
» بازدید: 40
بعد از ٤ سال
انجمن: شعر قهوه
آخرین ارسال توسط: HERCUL
2025/04/22، 08:22 PM
» پاسخ: 0
» بازدید: 42
همان کافه ...
انجمن: شعر قهوه
آخرین ارسال توسط: HERCUL
2025/04/21، 03:02 PM
» پاسخ: 0
» بازدید: 44
کافهِ تنهایی
انجمن: شعر قهوه
آخرین ارسال توسط: HERCUL
2025/04/20، 02:04 AM
» پاسخ: 0
» بازدید: 49
مردی که عاشق م...
انجمن: شعر سیگار
آخرین ارسال توسط: HERCUL
2025/04/17، 05:18 PM
» پاسخ: 0
» بازدید: 47
افزودن پروتئی...
انجمن: شعر قهوه
آخرین ارسال توسط: HERCUL
2025/04/16، 02:22 AM
» پاسخ: 0
» بازدید: 61
هیچ مــــــــ...
انجمن: شعر پیپ
آخرین ارسال توسط: HERCUL
2025/04/15، 12:16 PM
» پاسخ: 0
» بازدید: 103
کام که میگیرم ...
انجمن: شعر پیپ
آخرین ارسال توسط: HERCUL
2025/04/14، 01:23 PM
» پاسخ: 0
» بازدید: 57

 
  قیمت پیپ و ادوات قیمت زیپو و ادوات قیمت توتون جدید و قیمت قهوه ۲۸ شهریور
ارسال کننده: pasargadtabac - 2016/09/18، 04:28 PM - انجمن: رویدادهای مهم پاسارگاد تاباک - بدون پاسخ

??كالاي جديد رسيد
تنوع بي نظيري از پيپ و ادوات آن و توتون هاي جديد
از امروز ٢٩ شهريور ماه
قيمت هاي جديد لحاظ خواهد شد :
پیپ های بربیا جونیور ۴٧۵۰۰۰ تومان
پیپ های کورن موجودفعلي آمریکا از ۱٢۵ به بالا
پیپ های ساهین ترکیه از ٢٨٥ به بالا با ادوات هديه ويژه
پیپ های گاسپارینی ایتالیا ١٩٥ و ٢٣٥ و ٢٩٥ و٣٩٥
پیپ های بربیا ایتالیا لوکس و لیمیتد بالای یک و نیم میلیون
پیپ های ماسترو دیپاژا ایتالیا موجود بالای ٨٠٠
پیپ های مرشام آلتینی بلاك اصل ساخت ترکیه موجود از ٧٥٠ به بالا
برایر سیگار ساخت کافه آرتین ۲۵۵ با کیف چرمی مخصوص
پيپ هاي موجود استفانو ٣٤٠ ت
پيپ هاي لوكس استفانو هم موجود است
پيپ هاي لوكس و خاص اسپانو هم موجود است
پيپ هاي كم ياب لورنزو هم موجود است
پيپ هاي آردور موجود ١٤٥٠ ت به بالا
پیپ هاي دست ساز كوچك پاسارگادتاباك ٣٥٠ با ادوات هدیه
پیپ چرچ واردن دست ساز سفارشي پاسارگادتاباک ۹۵۰ با ادوات هدیه
پيپ دست ساز ليميتد پاسارگادتاباك يك ميليون و دويست
فیلتر بالسا ۳۵۰۰
فیلتر دوسر سرامیک ۶۰۰۰
توتون از ١٥ تا ١٠٠
توتون فوگي پاكتي ١٨٠٠٠ تومان
توتون ١٠٠ گرمي فوگي ٥٤٠٠٠ تومان
توتون ايلستيد اون ١٠٠ گرمي ٥٤٠٠٠ تومان
لارسن صد گرمي ٥٥٠٠٠ تومان
سیگاربرگ کوبایی از نخی ۳۵ به بالا
نخ تمیز کننده ۱۳ و ۱۵
فندک اصل زیپو آمریکا از ۱۴۵ به بالا
بنزین زیپو ۱۳۰۰۰ تومان
سنگ زیپو ۸۰۰۰ تومان
فیتیله زیپو ۸۰۰۰ تومان
توتون های ۱۰۰ گرمی عادی پترسون ٦٥۰۰۰ تومان
توتون های ۵۰ گرمی عادی پترسون ٥٥۰۰۰ تومان
دانهیل ١٠٠٠٠٠ تومان ۱۰۰ گرمی(کم یاب )
دانهیل ٨٠۰۰۰ تومان ۵۰ گرمی (کم یاب )
قهوه سبز دانه سورن ۱۰۰ گرمی ۱۰۵۰۰ تومان
قهوه سبز پودر سورن ۱۰۰ گرمی ۱۱۵۰۰ تومان
قهوه طعم دار سبز پودر سورن ۱۰۰ گرمی طعم هل و دارچین ۱۵۵۰۰ تومان
قهوه ترک ۱۰۰ گرمی سورن ۸٧۰۰ تومان
قهوه ترک ۱۰۰ گرمی پالیک ۷۵۰۰ تومان
قهوه فرانسه ۲۰۰ گرمی سورن ۱۷۵۰۰ تومان
قهوه اسپرسو ۲۰۰ گرمی سورن ۱۷۵۰۰ تومان
قهوه پالیک ۲۵۰ گرمی پالیک ۲۲۰۰۰ تومان
قهوه دانه کیلویی فله از ٨۰۰۰۰ تومان تا ۱٣۰۰۰۰ تومان
نسكافه كلاسيك ١٠٠ گرمي ١٢٥٠٠ تومان
نسكافه گلد ١٠٠ گرمي ١٦٥٠٠ تومان
قیمت ها مورخ ٢٩ شهريور به روز شده است .
میرداماد،رزمیرداماد،ط۲
۰۹۳۵۲۲۰۰۰۷۷
۰۲۱۲۶۴۰۳۳۸۳
@pasargadtabac ارتباط با ما
@pasargadtabaccafeartin کانال انجمن پیپ
http://www.pasargadtabac.com
تهران مراجعه حضوری و یا ارسال با پیک
شهرستان پست پس از واریز وجه
سفارش فوری تلگرام و یا تماس با 09352200077
تمامي پيپ شامل گارانتي يك ساله مي باشد
پاسارگادتاباك و كافه آرتين
اولين اسموك شاپ ايران
نماينده انحصاري پيپ هايي است كه عرضه مي شود
اولين سازنده اصولي پيپ
انجمن رسمي پيپ
مرجع پيپ،قهوه وادوات وابسته در ايران

چاپ این مطلب

  مکمل قهوه
ارسال کننده: bernabea - 2016/09/18، 04:24 PM - انجمن: افتتاح اولین کافه بررسی قهوه در ایران - بدون پاسخ

مکمل قهوه یا قهوه سفید کن (به انگلیسی: coffee-mate) ماده‌ای پودر مانند یا مایع است که برای افزودن به قهوه یا چای یا نوشیدنی هایی از این دست و به جای شیر استفاده می‌شود. معمولا دارای قند شیر(لاکتوز)نیست و بنابراین در گونه ی فرآورده‌های شیری به شمار نمی‌آیند. از این روی در بسیاری از کشورها از آن با نام سفید کنندهٔ غیر شیری نام می‌برند.
[تصویر:  Category_Images_A0202.jpg]
تاریخچه:
اولین مکمل قهوه در سال ۱۹۵۲ با نام پریم به بازار عرضه شد و عیب آن این بود که به علت پروتئین موجود در شیر به سادگی حل نمی‌شد. ۶ سال بعد این مشکل با جایگزین کردن چربی‌های شیری با روغن گیاهی رفع شد. در سال ۱۹۶۱ به بازار عمومی آمریکا عرضه شد و اکنون بیش از ۲۰ گونهٔ آن فروخته می‌شود.

چاپ این مطلب

  تراوشاتذهنبیمارمن : game over...
ارسال کننده: HERCUL - 2016/09/18، 12:10 AM - انجمن: انواع پيپ - بدون پاسخ

[تصویر:  tumblr_ln4cvdfPM11qkwry4o1_500_thumb2.gif]
هیچ دوست ندارم موقع پیپ کشیدن یکی بهم ظل بزنه....چرا دستات میلرزه؟ توکه کشتنو خوب بلدی! من غول آخر این بازیم... بیا این بازی لعنتیو  تموم کنیم....فقط یادت باشه  اگه به قلبم شلیک کنی! اول خودت game over  میشی ...  

چاپ این مطلب

  به مناسبت افتتاح کافه رستوران آرتین(عکس متحرک2)
ارسال کننده: HERCUL - 2016/09/17، 11:28 PM - انجمن: شعر قهوه - بدون پاسخ

[تصویر:  1steam2.gif]

چاپ این مطلب

  به مناسبت افتتاح کافه رستوران آرتین(عکس متحرک)
ارسال کننده: HERCUL - 2016/09/17، 10:54 PM - انجمن: شعر قهوه - بدون پاسخ

[تصویر:  hot_coffee_cinemagraph_collection_4.gif]

چاپ این مطلب

  پاییز نزدیک است ...
ارسال کننده: HERCUL - 2016/09/17، 09:03 PM - انجمن: شعر قهوه - بدون پاسخ

[تصویر:  Coffee-Fall-Pic.jpg]

پاییز نزدیک است

تلخی نبودن هایت در کامم
چشمهای منتظرم را ببین
و دستهایی که آغشته از عطر توست
من سراسر فریادم...
کلمات در گلویم راه گم کرده اند

در کافه های تنهایی
 قهوه را با خاطراتت سر می کشم
بر شانه های استوار تو
عشق را واگویه می کنم

محبوب زیبای من !
در کدامین افق دور
غصه هایت را فرو می خوری

برگ ریزان 
این جاده های نیامده را
غمگین تر می کند

مرا در آغوش بگیر
پیش از آنکه پاییز
بغض مرا فریاد کند

چاپ این مطلب

  تراوشاتذهنبیمارمن : یک پیپ کوچک ...
ارسال کننده: HERCUL - 2016/09/17، 08:59 PM - انجمن: انواع پيپ - بدون پاسخ

[تصویر:  photo_2016_09_17_20_58_21.jpg]


مَن با تو ..مَن را تَرک کردم....با اینکه چشمانم پشت پنجره ها جا ماند ....
بعد از تو از این دنیای بزرگ...یک پیپ کوچک برای این مرد تنها ماند...

چاپ این مطلب

  کوپی لواک
ارسال کننده: bernabea - 2016/09/17، 04:17 PM - انجمن: افتتاح اولین کافه بررسی قهوه در ایران - بدون پاسخ

کوپی لواک (Kopi Luwak) نوعی قهوه است که از دانه‌های قهوه موجود در مدفوع حیوانی از خانواده زبادان به نام زباد تهیه می‌شود. این حیوان پس از خوردن دانه‌های قهوه، هسته آن را دفع می‌کند که از آن برای تهیه این نوع قهوه استفاده می‌شود. این قهوه گرانترین قهوه دنیا است.
[تصویر:  200px-Kopi_Luwak_already_digested_by_Asi..._Civet.jpg]

کشت
در مناطق زیادی از اندونزی که زیر کشت قهوه قرار دارد، به ویژه در سوماترا، جاوه و بالی، لوواک‌ها چه به صورت وحشی و چه به صورت دست‌آموز، در کشت‌زارهای بزرگ قهوه می‌گردند و بهترین و سالم‌ترین میوه‌ها را برای خوردن انتخاب می‌کنند. پس از این، نوبت به کارگران مزرعه می‌رسد که دنبال دانه‌های دفع‌شدهٔ قهوه بگردند. این دانه‌ها پس از شستشو، با حرارت بالا بو داده می‌شوند و به گران‌ترین و یکی از کم‌یاب‌ترین قهوه‌های دنیا تبدیل می‌گردند.
هنوز تولید کنندگان قهوه به نتیجه ی واحدی نرسیده اند که کدام یک از فرایندهای انتخاب و هضم باعث بهترین بودن این قهوه شده است. فرایند انتخاب به این صورت است که از آنجایی که لواک حیوانی باهوش و خوش سلیقه است و علاقهٔ زیادی به میوهٔ قهوه دارد، به طور طبیعی، تنها بهترین، درشت‌ترین و رسیده‌ترین میوه‌های قهوه را برای پذیرایی از خود انتخاب می‌کند. سیستم گوارشی لوواک به گونه‌ای است که بخش گوشتی میوه را هضم کرده و دانه‌های قهوه را پس از قدری تغییر در ساختار پروتئینی آن‌ها، سالم و دست نخورده به شکل مدفوع دفع می‌کند. در فرایند هضم ممکن است طعم و عطر قهوه بهتر شود. زیرا آنزیم های پروتئولیتیک این حیوان در دانه ی قهوه نفوذ کرده و باعث می شود تا پپتیدها کوتاه تر شده و اسیدهای آمینه بیشتری آزاد گردد. سپس در ادامه فرایند با بقیه مواد از روده گذشته و با مدفوع خارج می شوند.

طعم قهوه
عوامل زیادی در طعم قهوه موثرند. کوپی لواک به هر نوع دانه ی قهوه ای که به این روش، توسط این حیوان تولید شود گفته می شود. طعم آن به گونه و ذات دانه ها، نوع دانه هایی که برای مصرف انتخاب می شوند، میزان ماندگی دانه ها و نحوه ی طبخ آن متفاوت است. توانایی این حیوان برای انتخاب بهترین دانه ها، رژیم غذایی آن، میزان سلامت حیوان و سطح استرس آن نیز در طعم و مزه ی قهوه مؤثر است. طبق تحقیقات انجمن تخصصی قهوه امریکا (SCAA) در یک نظرسنجی از صاحبنظران صنعت قهوه طعم این قهوه را در یک کلام، بد دانسته اند. طی بررسی یک تیم تخصصی در این موسسه بر روی قهوه به دست آمده از دانه های مشابه قهوه، قبل و بعد فرایند کوپی لواک به این نتیجه رسیده اند که فروشی که کوپی لواک دارد، فقط به دلیل داستانی است پشت این قهوه است و امتیازی که در این بررسی کسب کرد دو امتیاز پایین تر از سه قهوه ی دیگر بود.

چاپ این مطلب

  لعنت به تو
ارسال کننده: bernabea - 2016/09/17، 04:07 PM - انجمن: شعر قهوه - بدون پاسخ

لعنت به تو!
لعنت به تو که با رفتنت
طعم طبیعی قهوه را از بین بردی
و من هیچوقت از نوشیدن یک فنجان قهوه
لذت نبردم و فقط کامم را تلخ کردم،
لعنت به تو!
لعنت به تو و رفتنت...

چاپ این مطلب

  قهوه نوشی
ارسال کننده: bernabea - 2016/09/16، 11:08 PM - انجمن: افتتاح اولین کافه بررسی قهوه در ایران - بدون پاسخ

روزی که گوسفندان در مزرعه ی کافا سماع کنان تعجب چوپان عربستانی را برانگیختند ، کمتر کسی فکر می کرد که آن چوپان و آن گوسفندان یکی از عاملان کشف گیاهی باشند که در این سده ، پرطرفدار ترین نوشیدنی بعد از آب شود و در پی آن کمپانی هایی به وجود بیایند که سرانه سود خالصشان را به سختی بتوان از رو خواند، کالایی که امروزه در بورس یکی از پر طرفدارترین انتخاب هاست و تجارتش مانند نفت سازمانی داشته باشد به نام ico که تبادل ، قیمت گذاری و فروش و خرید آن را کنترل کند. .آنچه که در قرن 13 و با یک تصادف کشف شد این روزها مانند رانندگی که در سراسر جهان ، همه ملزم به داشتن گواهینامه ی آن هستند ، برای دم کردن و درست کردنش نیاز به دریافت گواهینامه ای از طرف هر یک از انجمن تخصصی scae در اروپا و scaa در آمریکا باشند . چه کسی به این روز فکر می کرد که در دهه های اخیر انجمن های تخصصی شکل بگیرد که برای جلوگیری از بی نظمی از مرحله کشت، داشت و برداشت و مرحله ی دم کردن و سرو کردن یک گیاه قوانینی را وضع کنند .
[تصویر:  turkish-coffee.jpg]

قهوه نوشی عصر ما با سده های پیشین کاملا فرق می کرد . حدودا دو قرنی پس از کشف قهوه تجار ونیزی قهوه را از شمال آفریقا به اروپا بردند . تجار ونیزی نیز با ممنوعیت این تجارت از طرف کلیسا مواجه شدند و پس از بیش از نیم قرن مخالفت با قهوه نوشی از سوی پاپ ، کلیسا نیز سرانجام مجبور شد مجوز اولین قهوه خانه را در ونیز صادر کند . سودای تجارت، تجار اروپایی قهوه را به سرزمین های مستعمره ی شان مانند برزیل ، کوبا ، جامئیکا و ... برد و در نیمه ی سده ی 16 میلادی برای نوشیدن قهوه کافه ای به شکل و شمایل امروزی در انگلستان دایر شد که ورود زنان در آن ممنوع بود . در دوران برده داری برزیل در قرن 17 میلادی بود که تجارت قهوه در برزیل شکل گرفت و از آن طرف هلندی ها گونه ی عربیکای ِ قهوه را در شرق آسیا پرورش دادند . هلندی ها، ژاپن را برای تجارت قهوه ی خود انتخاب کردند ، سالها طول کشید که فرهنگ قهوه نوشی ژاپنی ها از تنفر به این گیاه تازه ظهور، در اواخر قرن بیستم به یکی از بزرگترین سرانه ی قهوه نوشی در جهان تبدیل شود . ایران اما تجربه ای متفاوت داشت. در ایران هم با شکل و شمایلی دیگر فرهنگ قهوه نوشی در اواخر قرن 16 میلادی شکل گرفت . قهوه خانه های دوران صفوی محفلی برای شاعران و گاهی برای تفریح و سرگرمی به حساب می آمد . در همین قهوه‌خانه‌ها بود که پرده‌خوانی و شاهنامه‌خوانی و قصه‌ی «سَمَک عیار» و مانند آن برای مردم خوانده می‌شد و راهی بود برای حفظ و گسترش فرهنگ و ادبیات. نقاشی قهوه‌خانه‌ای نیز یادگاری از همان دوران است .

اوایل قرن بیستم بود که کافه های فرانسوی با سبک و سیاق خاصی فعالیت می کردند، رهاوردی که فصل جدیدی از فرهنگ قهوه نوشی در جهان از کشور فرانسه به حساب می آمد . کافه های فرانسوی نیز همراه با نوشیدن قهوه ، به مرکزی برای تبادل اندیشه ها و تفکرات نوظهور بدل شد و شکل دیگری از جمع شدن بخشی از جامعه برای یک هدف مشخص ، یک سبک متفاوت کافه رو ها نسبت به بقیه جامعه و همچنین مرکزی برای یک تشکل که با بهانه ی قهوه نوشیدن به تبادل نظر می پرداختند، به وجود آورد . این تنها یک شکل زندگی جدید محسوب نمی شد بلکه یک عادت در بخشی از جامعه به وجود آورد و به مرور این فرهنگ را به کشور های دیگر هم منتقل کرد . حتی ایران هم به تبعیت از این فرهنگ شکل تکامل یافته ای از پیشینه ی قهوه خانه های دوران صفوی اش را به کافه هایی به سبک فرانسوی تبدیل کرد.

20 هزار و 737 شعبه ،160 هزار نفر کارمند نیاز است تا یک کمپانی بتواند یک نوع سبک و فرمی دیگری در فرهنگ قهوه نوشی به وجود آورد . استارباکس نه تنها در عرضه ی سرو قهوه بلکه در صنعت ، کشت قهوه ، خلاقیت در عرضه محصولاتش و همچنین عجین کردن قهوه و تکنولوژی شکل دیگری در نوشیدن قهوه به وجود آورد . اما استارباکس تنها یک برند جهانی است و نمی شود آن را در کیفیت رتبه نخست دانست . اگر از سموم آفت کشی که در کاشت قهوه ها استفاده می شود بگذریم، تولید انبوهی که چه در مرحله کشت قهوه دارد و چه در عرضه ی نهایی قهوه در شعبه هایش لحاظ می کند، باعث کاهش استاندارهای اجرایی شده است.

با پیشرفت صنعت و تکنولوژی ، قهوه هم پا به پای آنها در حال حرکت است . پس از اختراع اسپرسو ماشین در ایتالیا در اوایل قرن بیستم سبک قهوه نوشی نیز عوض شد . اسپرسو پدیده ی قرن بیستم است . پدیده ای که ایتالیایی ها در ناخودآگاه ذهنمان ساختند . هرچه به سال های پایانی قرن بیستم نزدیک تر شدیم ، دیگر مشکلی نه بر سر قهوه نوشیدن و قهوه ننوشیدن که بر سر تصمیم گیری بر سر چه قهوه ای نوشیدن بود . 100 درصد عربیکا؟ترکیب عربیکا و روبوستا ؟ آیا قهوه ای که از چند منطقه با هم ترکیب شده اند بنوشیم یا قهوه ای که تنها برای یک منطقه یا مزرعه است ؟ دمی یا اسپرسو ؟ کدام کافه باریستایش سواد قهوه را دارد ؟ قهوه ای که مینوشیم چه رُستی دارد . برای کدام منطقه ی جغرافیاییست . یا ذائقه ما چه می خواهد و کدام سلیقه ی کافه های موجود در سطح شهر به سلیقه ی ما نزدیک تر است . آیا عربیکای با اسیدیته ی بالا را انتخاب کنیم ؟ یا ترکیب عربیکا و روبوستا که تلخی به اندازه ای دارد و به همان اندازه ترشی را هم حس کنیم ؟ قهوه ای که انتخاب می شود چه میزان تعادل مزه ترش و تلخی اش متعادل باشد . و از طرف دیگر قهوه ای را انتخاب کنیم که میزان کافئینش بالاتر باشد یعنی درصد ترکیب روبستایش بیشتر باشد .

عربیکا عموما در نیم کره غربی کره زمین رشد می کند و ربوستا در نیم کره شرقی . منطقه هم حتی در ذائقه کشور ها تاثیر گذار بود و یک فرهنگ از لحاظ مزه و حتی خلق و خو درست شد . آمریکایی ها عموما عربیکا می نوشند و روبوستا را قهوه نمی دانند اما ایتالیایی ها و به خصوص کسانی که در جنوب ایتالیا زندگی می کنند ترجیح شان به انتخاب قهوه ای است که میزان غلظت و کافئین بالاتری دارد . حتی در ذائقه ی نوشیدن قهوه پا را از مزه و تاثیر نیز فراتر گذاشتند و نسبت به حجم قهوه ای که انتخاب می شد ، یا حتی زمان مشخصی برای نوشیدن این داروی عجیب و غریب تعیین کردند .سلیقه های هر کشور حتی در به وجود آوردن انتخاب گوناگونی در منو بندی قهوه به وجود آورد . کم تر آمریکایی با 25 میلی لیتر اسپرسو ارتباط برقرار می کرد، چون در فرهنگشان ساندویچ های بسیار بزرگ و هات داگ هایی به درازای طول قد هر انسان رسوخ کرده بود . آمریکایی ها زیر بار 25 میلی لیتر اسپرسو نرفتند و با اضافه کردن آب جوش به اسپرسو گزینه پر حجم و شگفت انگیزی به نام آمریکانو را به وجود آوردند . یا کاپوچینو را ایتالیایی ها با اضافه کردن شیر و فوم شیر به اسپرسو به وجود آوردند . "کاپوچین" نام فرقه‌ای از راهبان کاتولیک است که معمولاً چهرهٔ رنگ پریده‌ای دارند و کلاه سیاهی بر سر می‌گذارند. ایتالیایی‌ها کف شیر و قهوهٔ پاشیده شده روی آن را شبیه راهبان کاپوچینو می‌دانند؛ به همین دلیل این نام را بر آن نهاده‌اند.

امروزه کار از قهوه نوشی و ذائقه سازی گذشته است . برای انتخاب یک کافه به بهانه نوشیدن یک قهوه همان طور که نیاز به یک باریستای گواهینامه دار است ، همان طور که نیاز به یک محیط و طراحی (دیزاین) پر انرژی وجود دارد ، حتی شاید دسترسی به اینترنت در فضای کافه نیز در انتخاب نهایی اثر گذار باشد. مهمان کافه توقع دارد در حین نوشیدن قهوه برخورد خوب از طرف باریستا و پرسنل را در کنار تاثیر قهوه اش تجربه کند . کافه داری و نوشیدن قهوه امروزه یک فعالیت تجاری بزرگ و تخصصی است . عرصه ای است که از مهارت های اولیه خودش مانند داشتن استاندارد های موجود در زمینه ی باریستایی برخوردار گرفته تا مدیریت هوشمندانه چه در برخورد سطحی و چه در ناخودآگاه مهمان را در بر می گیرد و دوست داران قهوه را دوست دار تر می کند و کسی را که تا به حال از قهوه خوردن فراری بوده را به قهوه نوشی دعوت می کند .

تنها یک قهوه ی خوب تاثیر گزار نیست ، البته تنها یک برخورد خوب هم کافی نیست . تمام استاندارد ها چه از لحاظ حرفه ای و چه از لحاظ مدیریتی ، رفتاری و همچنین خلاقیت های کافه دار در زمینه ی پذیرایی از مهمانانش در کنار هم یک فعالیت تجاری به اسم کافه داری را می سازد، یک سبک زندگی را برای مخاطبانش به وجود می آورد که آن ها را معتاد به قهوه نوشی می کند . صنعت قهوه از مرحله کاشت ، داشت و برداشت تا گرفتن رضایت خرید محصول از طرف مشتری نیز به سرعت در حال پیشرفت است . رقابت در کمپانی های بزرگ قهوه و همچنین نظارت بر مزرعه داران از مرحله ای که دان قهوه در گوشته ی قرمزش نهفته تا زمانی که دان قهوه ی سبز توسط رُستر های حرفه ای و تحصیل کرده در این حوزه رست می شود و همچنین واردات و صادرات ، بازاریابی محصول در کشور های مختلف را اگر کنار بگذاریم و تنها در یک چارچوب کوچک تر صنعت قهوه را زیر ذره بینمان قرار دهیم با یک فرمول بسیار پیچیده ی بازاریابی و فروش و یک فرهنگ سازی و بازارسازی مواجه می شویم . یک کافه ی موفق باید شعار داشته باشد ، انتخاب فضا تا انتخاب طراحی کافه ، همچنین اسم و نحوه ی سرویس دهی باید مفهوم داشته باشد . دقیقا شبیه یک زنجیره و فرمول که باید در کنار هم چیده شود. انتخاب نوع قهوه نسبت به فرهنگ و ذائقه آن منطقه یک هنر است . متصدی که به اسم باریستا وظیفه ی مهم کافه، یعنی درست کردن قهوه را به عهده گرفته است باید با استاندارد های جهانی دم کردن قهوه آشنا باشد و بتواند یکی از اصلی ترین قلاب های زنجیره ی صنعت قهوه را بسازد . آخرین و مهم ترین کسی که در چرخه ی تولید تنها بیست و پنج میلی لیتر اسپرسو قرار دارند کسانی هستند که هر روز شما در کافه آن ها را می بینید . پس یک حلقه متخصص نهایی نیاز است تا پس از مزرعه دار و کمپانی تجاری قهوه با یک مشتری مواجه شود.

29 سپتامبر ( 7 مهر ) روز جهانی قهوه است. می توان به بهانه این روز ،به تمام کسانی که در سال های اخیر در پیشرفت قهوه نوشی گام برداشته اند تبریک گفت. باید از تمام کسانی که تلاششان در پیشرفت کافه ها حتی در سطحی کوچک به استاندارد های اصلی قهوه نوشی و صنعت و تجارت قهوه کمک کرده سپاس گزار بود .اگر قهوه نوشی را دوست دارید و قهوه یکی از برنامه های مهم زندگیتان به حساب می آید ،کافه ها را با قهوه ای که سرو می کنند تایید یا رد کنید .

چاپ این مطلب

© 2010– 2025
® PasargadTabac
All Rights Reserved
كليه حقوق مادی و معنوی اين تارنما متعلق به پاسارگاد تاباک می باشد
کلیه مطالب این تارنما طبق قانون کپی رایت به ثبت می رسند، لذا استفاده از این مطالب بدون ذکر منبع ممنوع است

web counter