Pasargadtabac:
?رونمايي از اولين پيپ دو دسته،
پيپ ليميتد اديشن ٢٠١٦،
هنر دست تيم مديريت انجمن پيپ پاسارگادتاباك و كافه آرتين
تماما دست ساز توسط استاد سيد اميد جعفري نژاد
Limited 2016
genuine briar
PasargadTabac
استم هاي پيپ ساخته شده از ابونيت ايتاليايي
استند تمام براير
طراحي خاص رينگ نقره
رعايت اصول طراحي بنا بر نظر اساتيد انجمن پيپ
پاسارگادتاباك وكافه آرتين
اولين طراح وسازنده اصولي پيپ در ايران
انجمن پيپ ايران??
مرجع پيپ،قهوه وادوات وابسته در ايران
ميرداماد،رزميردامادطبقه دوم
٠٩٣٥٢٢٠٠٠٧٧
https://telegram.me/joinchat/BiarSjucjUfUpVwy11mbjQ

فایل‌(های) پیوست شده

بندانگشتی (ها)
   

از هم میپاشد شیرازه ی وجودم وقتی جنگ بی رحمانه ای بین دو قبیله ی عقلو احساسم شروع میشود ... ذره ذره ی وجودم شروع به تجزیه شدن میکند مانند یک جنازه!!! ... رو به رویم می ایستی دُرُست در جلو یِ آینه تمام قدِ تَرَک خورده.... با دستانت اشک هایم را پاک میکنی... برایم پیپی روشن میکنی و میگویی زمان همه چیز را مشخص می کند!

این دستگاه گاهی به نام Cafetiere نیز نامیده می شود که ابزاری مناسب برای دم کردن یک قهوه خوب نیز می باشد، کار با این دستگاه بسیار راحت و سریع است.
در این روش بیشترین مقدار طعم از دانه های قهوه استخراج می شوند و در نتیجه قهوه ای با بافتی غلیظ و خوش طعم بدست خواهیم آورد.

در این روش به ذرات آسیاب شده قهوه با اندازه متوسط (نسبتا درشت) و ترازوی دیجیتال احتیاج خواهیم داشت.
1:ابتدا برای گرم نگه داشتن دستگاه آن را با آب گرم پر کرده و سپس آن را خالی کنید.
2:مقدار 30 گرم قهوه برای 500 سی سی آب درون فرنچ پرس بریزید یا شما میتوانید از فرمول 10g برای 180cc استفاده نمایید بنابراین برای میزان آب 500 میلی لیتر لازم است شما 30 گرم پودر قهوه استفاده نمایید که تقریبا برابر است با 3 قاشق غذاخوری پر اما سرصاف/ دو سوم لیوان 150cc.
3:آب را روی شعله بگذارید ، دمای 90-94 درجه سانتی گراد برای این کار مناسب می باشد (پایین تر از نقطه جوش) ، اکنون آب را به قهوه اضافه کنید.
4:بعد از گذشت یک دقیقه قهوه را به آرامی هم بزنید و سپس 3 دقیقه دیگر صبر کنید (4 دقیقه)
5:فیلتر را در بالای سطح پرس قرار داده و به آرامی به سمت پایین فشار دهید تا قهوه در پایین جمع شود ، اگر با مقاومت زیادی روبه رو شدید شاید به مقدار زیاد قهوه استفاده کرده اید و یا اینکه اندازه ذرات خیلی ریز هستند ، یا اینکه اجازه نداده اید قهوه به اندازه کافی و مدت زمان کافی خیس بخورد.
اکنون می توانید از قهوه بدست آمده لذت برده و آن را نوش جان کنید.

تنهای تنها نشسته ام
رو به کافه ای
که سهم من و تو از میزهایش
یک خاطره تلخ است...

تمامی عوامل کلیدی و پایه در بودادن قهوه در دستگاههای بزرگ و کوچک یکسان است.
بسیاری از صاحبان کارخانه ها تفت قهوه اعلام می کنند که قهوه ای را که از دستگاه بودادن نمونه بدست آورده اند به مراتب نسبت به نمونه های اصلی که در دستگاه اصلی بودادن تهیه شده اند، مرغوبیت بالاتری دارند .
این موضوع عجیبی نیست به خاطر اینکه معمولا با بودادن قهوه در این دستگاه نمونه گیر با نتیجه دقیقتری روبرو می شویم .
انرژی بالای گاز نسبت به میزان قهوه موجود باعث می شود فرآیندهای متنوع در بودادن قهوه به خوبی شکل گیرند .اگرچه اکثر این دستگاههای کوچک برای نمونه تفت بصورت ابتدایی کنترل می شوند و همواره شما را به یک چالش پایان ناپذیر دعوت می کنند.
در مدلهای قدیمی نمونه تفت از دو نوع کنترل استفاده میشود یکی دستگیره کنترل دستی گاز و همینطور کاوشگر دمای محیط.

اگر چنین دستگاهی دارید از این مسیر پیروی کنید:

1. درجه حرارت کاوشگر محیط را برروی حرارت مابین 210 تا 216 درجه تنظیم کنید .
2. وقتی به این درجه حرارت رسید قهوه را به داخل دستگاه ریخته و درجه حرارت را تغییر ندهید .
3. 45 ثانیه پس از تکافت اول درجه گاز را 60 % کاهش دهید.
4. اگر این زمان کمتر از 8 دقیقه طول کشید یعنی تفت سریعی داشتید و یا بیشتر از 13 دقیقه که تفت طولانی محسوب می شود ، درجه حرارت اولیه را تغییر دهید.
5. به دنبال تفت قهوه در 9 تا 11 دقیقه باشید .
6. این استراتژی ساده اغلب نتایج بسیار جالب و یکنواختی را به بار می آورد ولی متاسفانه این روش داده های دقیقی را برای تفت با دستگاه بزرگتر به متصدی تفت نمی دهد .
بهترین حالت ممکن، استفاده از کاوشگر حرارت دانه های قهوه در زمان تفت می باشد .
متاسفانه در اکثر دستگاهای نمونه تفت قهوه قراردادن کاوشگر در میان دانه ها بسیار مشکل می باشد . اگر دستگاه شما فاقد فشارسنج مناسب برای گاز باشد ، پیشنهاد میکنیم فشارسنج مناسبی برای آن تعبیه کنید .
وقتی از دستگاه نمونه تفت قهوه با ابزار کاملی مثل کاوشگر دانه، کاوشگر محیط، فشارسنج گاز استفاده میکنید شما قادر خواهید بود که نتیجه کاملا مشابه با دستگاه بزرگ بسازید. البته ممکن است که نمودار تفت قهوه سریعتری نسبت به دستگاههای اصلی داشته باشیم...

بارها
گفته بودی فنجانی قهوه
میهمانم خواهی کرد
اما نیستی تا ببینی
این منم که هر روز نبودنهایت را
یک فنجان قهوه میهمان می کنم...

قهوه خوشمزست
خوشمزگی اش
به تلخ بودنشه
وقتی میخوریم تلخی اش را تحویل نمیگیریم
اما میگوییم چسبید
زندگی روزهای تلخش بدنیست
تلخی اش راتحویل نگیر
بخند و بگو عجب طعمی ...?✌️

اسم تو را به یاد ندارم!
اما یادم هست خیلی دوستت داشتم...

کافه به کافه
پی تو دویدم
اما یک بار نشد
دلت را میهمان دلتنگی هایم کنی
تو بی انصاف
یک بار نشد
روی این میز خاک خورده که سالهاست انتظارت را می کشد
دو فنجان قهوه را میهمان بزم خلوتمان کنی...
بین من و تو
هزاران کافه متروک فاصله است...

سالهاست گوشه نشین کافه ای شدم
که تو مرا آنجا به دست فراموشی سپردی
هم مرا
و هم ته فنجان قهوه ای
که به رسم دوست داشتنت
سالهاست همنشین تنهایی ام است...